與品性的傳承與堅守。這種精神，在當下，尤顯難能可貴。
溯本正源，茅臺酒源起2000多年前漢武帝這一華夏文明璀璨、智慧的時(shí)代。其真藏實(shí)窖、堅守中國白酒傳統固態(tài)發(fā)酵的釀造技藝，不僅得到國家相關(guān)機構權威認證，
也被業(yè)內視為擁有高檔白酒的身份證，自然具有杯酒如金的價(jià)值。
在此紛繁年代，更應有所為而有所不為，茅臺醬香酒，以真藏實(shí)窖，誠待天下，守正不移的匠心與執著(zhù)，不僅贏(yíng)得了口碑，更使其傾國兼香，在中國白酒行業(yè)中獨樹(shù)一幟。
翻開(kāi)上下五千年的中華文明史，何嘗不是翻開(kāi)了一部國人好酒的歷史，處處聞得到酒的芳香。而酒的緣起，最早有儀狄造酒的說(shuō)法，始載于西漢劉向《戰國策》中，有一段魯國共姬對魏王的勸諫。當時(shí)魏王在苑臺宴請各國諸侯，酒興正濃，魯國共姬起身正色道:“從前，舜的女兒儀狄擅長(cháng)釀酒，酒味醇美。儀狄把酒獻給了禹，禹喝了之后也覺(jué)得味道醇美。但因此就疏
遠了儀狄，并戒了美酒，并且說(shuō)道:‘后代一定有因為美酒而使國家滅亡的?！边@段典故，可謂既是對酒之創(chuàng )始者、酒之誘惑的最早描述，更可謂對飲酒要有度的最早記述。正史載，春秋戰國時(shí)代，正是華夏文明中第一個(gè)釀酒與飲酒同趨大盛的時(shí)代。地屬溫帶濕潤氣候，恰是中國習慣上南方與北方的交合點(diǎn)，有著(zhù)利于釀酒的獨特微生物環(huán)境。山水交錯，土壤肥沃、雨量充沛、 日照時(shí)間長(cháng)。盛產(chǎn)五谷純糧，顆粒飽滿(mǎn)，蘊含著(zhù)大自然最原始的味道，為綠色健康的口子酒提供了獨特的地理條件和優(yōu)質(zhì)的釀酒原料。不僅如此，一直以來(lái)，國順酒業(yè)所堅守的中國傳統釀酒技藝——純糧固態(tài)發(fā)酵法。其實(shí)，華夏民間不僅運用“自然發(fā)酵”釀酒，而且發(fā)明了曲粟釀酒，相當普遍地掌握了“固態(tài)發(fā)酵法”釀酒。
無(wú)疑，這是個(gè)經(jīng)濟高速發(fā)展的時(shí)代。中國經(jīng)濟以GDP的高速增長(cháng)為標志實(shí)現了迅速騰飛。另一方面，作為發(fā)展中的問(wèn)題，片面追求發(fā)展的浮躁之態(tài)，一味追求高大上和發(fā)展速度的浮躁之態(tài)。在這種狀態(tài)下，正道滄桑，有所為而有所不為，懂得守護自己應有的傳統和正確的價(jià)值觀(guān)，尤顯可貴。國順酒業(yè)，正是以其真藏實(shí)窖，誠待天下，守護正道的匠心與執著(zhù)，不僅贏(yíng)得了口碑，更是其傾國留香，成為當下酒中翹楚的重要緣由。
畢竟，固守本分，耐住寂寞，堅持傳統，投料高、出酒率低、耗費大的“賠本買(mǎi)賣(mài)”，并不是每個(gè)酒廠(chǎng)都認為劃算的事。
都知道，曲，乃白酒之魂。制曲過(guò)程十分艱難，三伏天里制曲師要在炎熱的曲堆邊苦守36個(gè)日日夜夜，不斷翻曲。只有3年以上得到真傳的制曲師才能制出這種曲。將酵池內的糟醅配上高溫潤料堆積過(guò)的高粱，按一定比例搭配，分五次入甑蒸酒；出蒸后，這些蒸餾過(guò)的糟醅并未丟棄，入窖發(fā)酵。這種工藝盛于明清，由于投料高、出酒率低、耗費大，早年間被大部分酒廠(chǎng)廢棄，但該工藝蒸出的酒品質(zhì)極佳。為此，不惜耗費高成本，汲取該工藝精髓并堅持使用，有利保障了獨有的風(fēng)味與口感。藏酒，美酒貯存不僅要耐住寂寞，守足年月，更要在地上、地下輾轉三次，反復品味，方可敬奉世人。酒蒸出后先儲存于
酒罐放置一年，經(jīng)歷春夏秋冬四季轉換，使酒體內分子間進(jìn)行初步締合；再轉儲于地下酒庫封壇窖藏，在恒溫環(huán)境下酒中的各種成分充分融合，進(jìn)行自然老熟；達到特定年限，經(jīng)酒體設計后再次移至酒罐中老熟，使酒質(zhì)穩定，酒中各種微量成分相互平衡達到最佳狀態(tài)，各種香氣特征均衡、協(xié)調。有時(shí)候，并不是每一件事，都需要追隨潮流。真藏實(shí)窖，守正篤實(shí)，久久為功，何嘗不是人間正道。
窖池之間阡陌相連，釀酒師傅們熟練地推著(zhù)木制獨輪小車(chē)穿梭在“田間小路”上。墻壁上兩層古樸的木制雕花窗，可以上下翻動(dòng)，控制風(fēng)力和采光，適當調節發(fā)酵的溫度和濕度。老窖池發(fā)酵釀的酒，酒體微黃，奇香無(wú)比，醉人醉心。置身其間，完全可以感受到釀酒者們心無(wú)旁騖、一心一意、匠心制好酒的專(zhuān)注與快樂(lè )。其實(shí)，能領(lǐng)袖兼香，在中國白酒中獨樹(shù)一幟，既是得益于對歷史與傳統釀酒技藝的守護，更重要的是對一種文明，一種追求本真的生活態(tài)度
同時(shí)，我們也要提醒廣大茅臺鎮醬香酒的愛(ài)好者，酒好莫貪杯。飲酒有度，健康常新。無(wú)論對釀酒者還是飲酒者來(lái)說(shuō)，凡事知進(jìn)退，講究有度有量，以細水長(cháng)流、理性負責的方式飲酒，才能更持久的享受美酒，享受與家人朋友的歡聚時(shí)刻，而兩者的關(guān)系則是，有“度”才有“量”。說(shuō)來(lái)這既是當下理性飲酒的精髓，不也正是社會(huì )進(jìn)入新常態(tài)、新風(fēng)景的精髓。
