走進(jìn)茅臺鎮
發(fā)布時(shí)間:
2017-12-28 11:07
來(lái)源:
酒的好壞與水有直接的關(guān)系,茅臺鎮的地層由沉積巖組成,為紫紅色礫土巖,具有良好的滲水性,地面水和地下水通過(guò)兩岸紅層滲入赤水河,溶解了紅層多種對人體有益的微量元素,又經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾,變得純凈澄澈,清甜可口,源源不斷地滲進(jìn)赤水河。
與很多江河不同,赤水河的顏色因季節而變化。端午節至重陽(yáng)節,雨季來(lái)臨,大量紫紅色土入水;而重陽(yáng)節至翌年端午節之間,雨量驟減,河水又恢復清澈透明。這為茅臺人千百年來(lái)的釀酒活動(dòng)提供了時(shí)間表,根據赤水河水自然;變化規律來(lái)釀酒,即重陽(yáng)采水、造沙潤糧,將自然的密碼通過(guò)節令的遵從而傳遞到每一滴茅臺酒中,使得茅臺鎮醬酒的釀造工藝也因成為了順應茅臺鎮自然地理環(huán)境的產(chǎn)物,并閃耀著(zhù)中國傳統文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。 國家對保護茅臺鎮水源的工作一向非常重視。1956年和1958年,為確保茅臺酒質(zhì)量,被譽(yù)為“國酒之父”的周恩來(lái)總理曾兩次指示,赤水河不能污染。這些指示至今仍被嚴格執行。赤水河雖經(jīng)歷時(shí)代的變遷,由于受到周密的保護,水源水體未受污染,確保釀造用水的優(yōu)質(zhì)、純凈。據科學(xué)檢測,赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,無(wú)色透明,無(wú)臭無(wú)味,微甜爽口,降解物少,硬度適中,酸堿適度(PH值7.2~7.8),含有多種對人體有益的成分,完全符合食用衛生標準。 故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。每年的端午節至重陽(yáng)節,因雨季來(lái)臨而河水呈赤紅色,而重陽(yáng)節至第二年端午節之間,河水則清澈透明。以前水渾濁時(shí)正是制曲的時(shí)間,不需要太多河水,清水期則為投料、烤酒、取酒、的主要時(shí)期,需要大量用水。為了保護釀酒水源地,早在1972年,周恩來(lái)總理明確指出:在茅臺鎮上游100公里內,不能因工礦建設而影響釀酒用水,更不能建化工廠(chǎng)。
所以至今赤水河上嚴禁修建任何有污染的企業(yè),至今赤水河都可以直接飲用。中國科學(xué)院院士曹文宣指出,赤水河是長(cháng)江上游自然環(huán)境保持最好的流域,極具保護價(jià)值。如今,在世界河流都在遭受不同程度污染的背景下,赤水河仍然固守著(zhù)最好的自然環(huán)境,作為長(cháng)江中上游唯一一條未被開(kāi)發(fā)的一級支流,至今這條河上還沒(méi)有構建任何水利水電工程,是干流無(wú)壩的未有化工廠(chǎng)污染的長(cháng)江唯一支流,茅臺鎮上游至今水質(zhì)無(wú)污染,富含對釀造有益的微量物質(zhì),水質(zhì)達到二類(lèi)標準。
水為酒之血,茅臺鎮優(yōu)質(zhì)醬香酒釀造也源用赤水河河水釀造而成的健康型醬酒。讓國人、全球華人“放心、安心、開(kāi)心”暢飲茅臺鎮傳統工藝醬香傳世佳釀! 赤水河介紹: 赤水河是中國版圖上最為醇香的一條河流,它源于云南省鎮雄縣,經(jīng)流云、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個(gè)縣市,最后在四川合江縣注入長(cháng)江,全長(cháng)500多公里。赤水河“集靈泉于一身,匯秀水而東下”,富含多種有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素,特別是仁懷市境內茅臺河谷一段,更是釀造茅臺鎮美酒最珍貴的自然資源。 赤水河發(fā)源地 赤水河流域海拔最高1730米,最低221米,相對高差近1500米,因特殊地理因素形成罕見(jiàn)的“南亞飛地”氣候特征,因而為亞熱帶生物創(chuàng )造了優(yōu)越的生存和活動(dòng)的條件。赤水河流域地質(zhì)奇特,大自然的鬼斧神工將1280平方公里的丹霞地貌切割雕塑成一條條峽谷,一座座絕壁,一處處巖穴,一條條瀑布,形成了門(mén)類(lèi)齊全、質(zhì)量上乘、品位高雅的自然風(fēng)景區。
關(guān)鍵詞:
國順酒業(yè),至量酒,茅臺國順酒業(yè),茅臺醬香酒,國順酒,醬香酒
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